新疆女人

岁月最美的痕迹是你我共同度过的每分每秒、、、

meishi..

关于肉:一定要买对牛肉.炖肉做牛排肯定是没戏的.推荐T骨那一块.买厚一些的,3~4cm很理想.重量不要低于800g.肉排买回来放到室温就准备好了.
关于锅:牛排锅最好用没有涂层的那种最原始的瓦楞生铁锅.没有牛排锅找厚底锅.越厚越好.有没有不沾图层无所谓.
怎么做:锅放火上干烧,烧到滚烫.有多烫?按照意大利人的话说,先烧5分钟!注意不要放油!!!牛排直接下锅.不用频繁翻动.一直到两面都有一些焦糊就OK了.放心这种程度里面不会全熟的.做完了不要着急吃,先放一小会儿.否则肉汁都流出来了.
关于调料:盐.也可以加胡椒.如果用胡椒最好用整粒胡椒直接研磨.(胡椒粉没味道.


关于肉:一定要买对牛肉.炖肉做牛排肯定是没戏的.推荐T骨那一块.买厚一些的,3~4cm很理想.重量不要低于800g.肉排买回来放到室温就准备好了.
关于锅:牛排锅最好用没有涂层的那种最原始的瓦楞生铁锅.没有牛排锅找厚底锅.越厚越好.有没有不沾图层无所谓.
怎么做:锅放火上干烧,烧到滚烫.有多烫?按照意大利人的话说,先烧5分钟!注意不要放油!!!牛排直接下锅.不用频繁翻动.一直到两面都有一些焦糊就OK了.放心这种程度里面不会全熟的.做完了不要着急吃,先放一小会儿.否则肉汁都流出来了.
关于调料:盐.也可以加胡椒.如果用胡椒最好用整粒胡椒直接研磨.(胡椒粉没味道.



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